1、牛肉切块，和葱段一起下入凉水锅中，焯水。（水开后继续煮两三分钟即可，看见血沫都吐出来就行）牛肉捞出来冲干净，沥干备用。等待水开的时候，我们可以处理蔬菜了，土豆胡萝卜切滚刀块，洋葱切片，姜蒜切片
2、锅洗净，倒适量油，油热后下入姜片，蒜片，八角，干红椒段爆香
3、加入牛肉，翻炒5分钟左右
4、加入牛骨头和适量清水，水量要没过牛肉。烧开后转小火，慢炖七八十分钟（也可以使用高压锅，大大节约时间，二三十分钟即可，我是害怕那玩意噗噗喷气的样子，没敢用）
5、时间到了之后，将牛骨头捞起，不用。往汤里加2勺老抽，1小勺白糖，适量盐（盐不要多，老抽有咸度的）调味，转大火
6、另起一炒锅，倒少许油，将胡萝卜块、土豆块、洋葱下入锅中，加适量盐，翻炒5分钟左右。这样炒过之后，蔬菜更易熟，更进味儿
7、此时锅里的汤也收了一小部分了，下入步骤6中炒过的蔬菜，继续炖煮，要时不时搅一搅，防止粘锅，喜欢汤汁拌饭的，最后汁不要收得太干，可以稍稍留一点。起锅之前，磨点黑胡椒粉撒上。撒点葱花装饰一下也行
家庭平时煮牛肉一般是酱牛肉，选牛肉时，首先要选择腿穗子肉，把肉顺丝切成长条形，放入冷水浸泡，使血水浸出，然后清洗干净，控干水，放入器皿中进行腌制。
放入生抽，老抽，料酒，姜片，葱段。
腌制二小时左右，入锅加少量水，因牛肉缩水，不可放多，然后加入料包，放几个山楂就可以了
牛肉500克，士豆1个生姜大蒜适量红烧酱1包。
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牛肉切块，冷水下锅炒水3分钟捞出备用土豆去皮切块放水里泡一会捞出沥干水。
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土豆块用淀粉裹均匀锅中放油，把土豆放锅炸至断生捞出锅中留底油，放入生姜大蒜，把牛肉放锅里翻炒均匀，放入红烧酱，炒出香味，放入热水，盖上盖子煮30分钟。
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时间到了，打开盖子，放入土豆再煮10分钟就可以出锅食用了。
