黄瓜是一种常见的蔬菜，黄瓜有老黄瓜，嫩黄瓜。有水黄瓜和旱黄瓜的区分。大棚里面一搬种的都是水黄瓜，而农民种的都是旱黄瓜。现在我们家家常吃的也就是水黄瓜了，想要吃凉拌黄瓜，就得在菜市场里买一些嫩绿色的黄瓜来凉拌。凉拌出来的黄瓜是深绿和浅绿色的。
而有人偶然间发现在黄瓜成熟之前其实是绿色的，而这时采摘黄瓜，使用起来口感十分好，口感清脆。受大多数人的青睐。
久而久之，人们不再等黄瓜真正成熟了才食用，在它还没有成熟的时候就被摘下来，放到餐桌上，黄瓜也因此在这种情况下变了“颜色”。就这样一步步绿色的黄瓜在大众生活之中被叫做了黄瓜了。
表皮颜色为青黄色的黄瓜是嫩黄瓜，如果颜色较深，就是老黄瓜或者是存放很久的黄瓜。众多凉拌菜中，就属凉拌黄瓜最方便简单快捷了，不用煮，也不用炸的，拿过来洗一下直接拌了上桌就可以了。凉拌黄瓜也是非常清淡可口，解油腻的一道菜，尤其是在夏天的时候在我家吃得最多的就是凉拌黄瓜了。夏天吃点黄瓜是非常好的，口感冰凉，消渴解烦，除此之外黄瓜中含有天然的清甜味，尤其是做车的时候来根黄瓜，那感觉是非常不错的。
