豆干放了几天表面黏黏的一般不建议吃，可能是变质的表现，若吃了易出现胃肠道不适的症状，在吃任何食物前都应明确食物是否变质，以免出现不良反应。
豆干中含有蛋白质、水分、碳水化合物等营养物质，适宜细菌、真菌等病原微生物生长繁殖，如果豆干保存方式不当，如在未密封的情况下，在温度较高的环境中放了几天，此时可能会导致豆干中有大量病原微生物滋生，当豆干中的蛋白质被病原微生物分解破坏时，可使豆干出现腐烂变质，在表面形成黏黏的物质，并出现闻起来有腐臭味，尝起来味道发酸的情况
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