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配料表:中筋面粉 340g,糖粉 41g,水 153g,无盐奶油(可用猪油或酥油) 136g,低筋面粉 230g,无盐奶油(可用猪油或酥油) 92g,咸蛋黄 15粒(每粒分割为2),乌豆沙馅 600g。
蛋黄酥是由低筋面粉、红豆沙、咸蛋黄等材料制作而成的传统中式酥皮点心,外皮酥脆,内馅绵软,口感酥香。
油皮低粉(24个量) 280克
猪油 110g
水 110g
油酥低粉(24个量) 220g
猪油 105g
乌龙茶馅料 360克
咸蛋黄 24个
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