牛奶可以加热到60℃以上。牛奶加热至60℃，或者是达到80℃，100℃都不会对牛奶中的主要营养成分产生影响。唯一可能受到影响的是牛奶中的部分维生素，比如维生素B族和风味物质。
水溶性维生素B、维生素C等可能在高温加热的过程中逐渐流失，由于牛奶并不是人们补充维生素的主要来源。流失的这点维生素也不会对健康造成太大的影响。如果担心其中的水溶性维生素流失，不妨多吃些其他的蔬菜、水果弥补丢失的营养。
六七十度
纯牛奶加热到摄氏六七十度左右喝最合适。 可以把纯奶倒入可以微波加热的碗里，通过微波炉中低火加热一分钟， 也可以把纯奶倒入锅中大火快煮，有热气或气泡时就可以关火，不能煮沸了。 还可以把纯奶带包装放入热水中温热。 因为牛奶通过高温加热会造成多种营养成分被破坏和流失，为了更好地吸收牛奶中的营养成分
牛奶一般加热至40-50度即可。可以把牛奶倒入陶瓷或玻璃容器后，放到微波炉中加热20秒左右，带有包装的牛奶都禁止直接放到微波炉里加热，因为牛奶的外包装通常属于纸类，不耐高温，容易受热点燃或变形。
