能烧60度左右。醋是中国各大菜系中传统的调味品。据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。“醋”中国古称“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文。同时把“醋”称之为“苦酒”，也同样说明“醋”是起源于“酒”的。
醋能加热到60度。醋的沸点比水低，烧不到100度，只能烧60度左右。液体受热超过其饱和温度时，在液体内部和表面同时发生剧烈汽化的现象。浓度越高，沸点越高。不同液体的沸点是不相同，所谓沸点是针对不同的液态物质沸腾时的温度。沸点随外界压力变化而改变，压力变低。
