1、可能是鲜牛奶杀菌不彻底导致，如果原奶中的细菌比较多，那么巴氏杀菌之后剩下的也会比较多。即使是放在冰箱里面，这些细菌也会继续生长，在保质期内也会生长，然后就导致鲜牛奶变成豆花状。
2、也可能是鲜牛奶的冷链工作没有做好导致，这样的牛奶在出厂的时候是没有问题的，但是在运输零售的过程中的某个阶段没有保持全程冷链，这样就导致细菌大量繁殖，所以鲜牛奶就会变成豆花状。
3、可以把新鲜的牛奶装在干净的瓶子中，然后放在冰箱的冷藏室里，也可以先用小火把鲜牛奶烧开，然后等冷却后把它放在开口的容器中，并且放在冰箱里面。
4、要注意煮沸了的牛奶不宜放在保温瓶中，因为牛奶是高蛋白质液体，在40℃以上的环境中容易变质，而且煮牛奶的容器和保温瓶都不是无菌的，如果放在保温瓶中相当于给细菌提供一个繁殖的环境。
鲜牛奶之所以变成了豆花状，多半是油脂分离导致的，现在市面上大多数的鲜奶都是用蛋白质、水、奶油等组成的，一般受热之后就会结块，而要是放到冰箱里面成了豆花状，多半是牛奶不新鲜的缘故，所以为了健康着想，最好还是不要喝了。
