石膏豆腐太嫩是石膏放的少了些。石膏多放些豆腐就会老一些,我们经常做豆腐的,十二斤豆腐是一桌,一桌是两匣,十二斤黄豆放2两石膏就不老也不会嫩,豆子的质量也会影响豆腐的老还是嫩的,所以试一次要自行调节石膏的加减,不过也要看你自己喜欢嫩的还是老的了。
豆腐韧性不行。
一是石膏不纯。
现在大多数石膏都是装修石膏,里边含有至少三分之一的滑石粉,石膏量加的不够。
二水硫酸钙含量不够.
石膏豆腐太嫩是石膏放的少了些。石膏多放些豆腐就会老一些,我们经常做豆腐的,十二斤豆腐是一桌,一桌是两匣,十二斤黄豆放2两石膏就不老也不会嫩,豆子的质量也会影响豆腐的老还是嫩的,所以试一次要自行调节石膏的加减,不过也要看你自己喜欢嫩的还是老的了。
豆腐韧性不行。
一是石膏不纯。
现在大多数石膏都是装修石膏,里边含有至少三分之一的滑石粉,石膏量加的不够。
二水硫酸钙含量不够.