卤水豆腐是没有石膏的
自古流传下“卤水点豆腐，一物降一物”，所以传统做豆腐是用卤水而不是石膏，并且卤水和石膏纯粹是两种东西。
我们这里现在做豆腐有的人也用石膏，用同样数量的豆子，它比卤水做出来的要多，而且石膏点出来的豆腐还甜甜的，很多人喜欢吃。
卤水是老人们流传下来的传统点豆腐法，它鲜嫩当时吃着还稍微带点苦，但细品越吃越感觉味道可口，经常吃这种豆腐觉得还非常上瘾。
卤水豆腐是没有石膏的。因为卤水豆腐是北豆腐的一种，是用卤水点豆腐的，而石膏豆腐是用石膏点豆腐的，两者没有一点关系的。
卤水制作的豆腐里面是没有石膏的。
但是石膏豆腐中石膏的含量是非常少的。一般是在3%左右的，并且石膏就是碳酸钙，做豆腐用的石膏都是食用级别的，属于食用食品添加剂。
