臭的很，像臭豆腐，但味道更重。
酸笋便属腐朽之物，好之者大快朵颐，恶之者逃之夭夭。在两广地区，酸笋是比较重要的食材。比如常见的螺蛳粉、炒石螺一类，只要配上酸笋，立刻身价暴涨。在“大菜”里面，酸笋也扮演着重要角色，像酸笋鱼、酸笋排骨、酸笋牛肉、酸笋猪肚等，酸笋都是主打料，是独特美味的来源。
酸笋的味道像什么
酸笋的味道像大便味
因为酸笋在发酵过程中，大量蛋白质分解释放出氨基酸，大量的糖转化为有机酸。氨基酸和有机酸以及糖等其他成分进一步发生转化、反应，会生成多种醛、酸、酚、酯、醇等物质。其中半胱氨酸分解释放出的硫化氢，以及色氨酸分解转化成的粪臭素，最终构成了酸笋的特有臭味。
酸笋的味道像什么
酸笋是经过发酵的食物，主要用来当做螺蛳粉的配料，但是酸笋的味道怪怪的，像是臭豆腐，非常难闻。
酸笋在发酵加工时，这种味道是必然产生的。
酸笋不仅可以放在螺蛳粉中食用，单独食用也是可以的。适量的吃些酸笋能达到开胃健脾的效果，还可以增强免疫力。酸笋是由笋制成的，而笋中含有植物蛋白、维生素及微量元素，能提高人体的抗病能力。
