电热锅热油时要看行人用那档火，如果放第三档的话，油用不了一分种会好，如果放在二档的话可能时间还会长些，如果直接放一挡的话那就得要3分钟往上。
一般情况下，电热锅启动的时候，热油的速度是非常慢的，前面至少要耗费到三分钟左右的时间，才能够把油烧热，等到一旦烧起来了，后面的第二锅烧油就很快了，一分钟就够了
1分钟左右。
食用油大火加热1分钟左右就可以烧菜，三四成热的时候就有烫手的感觉。不同的油温可以制作不同的菜肴，不是都要烧至冒烟。
油温一二成热时，油的表面变化不大，适合烹制油酥花生、油酥腰果等菜肴。
油温三四成热时，将手置于油锅表面时能感觉到热，适用于干熘，也适用干料涨发，这一温度的油有保鲜嫩、除水分的作用。
油温五六成热时，油的表面出现明显变化，适合炒各种有肉片、肉丁的菜。油温七成热时，有少许青烟升起，适合炒、炝、炸等烹制方法制作的菜肴。
