主料：荞麦面150克，小麦面粉100克，水100克，盐2克。
配料：绿豆芽150克，米醋2汤勺，酱油1茶勺，白糖1茶勺，盐1茶勺，味精1/2茶勺，香油2茶勺，香菜和辣椒酱适量。
做法 1、先把荞麦面、小麦面粉、盐混合均匀，再边搅拌逐边渐加入水，直至成雪花状后用手大概揉成团。
2、电动面条机接好电源，先调至压面1档，开机后把和好的面团用手压扁放入压面机第一次压成散碎的大片，把这些比较碎的片相叠再次放入压面机中，反复几次直到成为很滋润的厚度一致的面片，再把压面的厚度调到你喜欢的档位，最后再压一次。
3、把压面机调到切面档，可以选择宽面或细面条位置，切出面条放到帘子上备用。
4、把米醋、酱油、白糖、盐、香油、味精放入小碗内调匀，锅内烧开水，先把绿豆芽焯熟捞出，水再次滚开始放入面条煮熟，捞出以后过凉水。
5、把过凉的面条沥干水分，放入调好的调味汁拌匀，再放入香菜段和辣椒酱拌匀即可。
用料
荞麦面 100克
面粉 100克
水 适量
盐 适量
自制荞麦面面条的做法步骤
步骤 1
面粉和荞麦粉1:1拌匀，然后用温水和面，温水中加入少量的盐，这样可以让面条更劲道
步骤 2
醒面半小时，然后把面压扁
步骤 3
放入用压面机压成面饼，反复进行几次，待面饼光滑就可以了
步骤 4
压成面饼放到菜板上撒上少量面粉备用
步骤 5
换成切面条的轮子，把之前压的面饼放进去，就成面条，一个手在上面拿着面饼顺道面条机里，一个手在下面接着，出来的面条可以直接放锅里煮上，也可以冷冻起来之后吃
步骤 6
这样低糖的自制荞麦面就做好了
荞面的做法。是这样的桥面是一种杂粮中的一种面，他这种面呢，吃了以后特别好，而且又是粗粮还比较下火，所以说做桥面的方法，在我们山西有两种到三种，第1种就是做桥面靠落落，就是把桥面拿水烫了之后加点白面，擀成薄薄的片，选好之后，在笼上蒸之后蘸着蒜蓉和醋吃另一种吃法就是把桥面烫好以后，夹着白面擀成面条之后煮在锅里捞出来，放凉之后放缓脚步，蚝油姜葱蒜拌着吃，这样也好吃。
