脆蛋散的正宗做法

材料准备。南乳用的是这种玻璃瓶装的5块。芝麻先炒一炒。

南乳拿出来先压烂，放点盐。南乳，鸡蛋倒进面粉和面。分几次倒进猪油。最后根据面粉的硬度分几次加水。最后和好的面团有点软但不怎么沾手。

擀皮，加芝麻，再折起来擀开。分切成两指宽，一指长的小面皮。最后中间用刀切一口，翻一下。皮要擀薄一点。喜欢大块一点的可以两块皮叠一起串。