食材：小龙虾、生姜、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、花椒粒、郫县豆瓣酱、火锅底料、香辣酱、料酒、蚝油、生抽、老抽、白糖、啤酒、螺丝椒
做法步骤：
1、把小龙虾用清水清洗干净，用刷子多刷一下，再把虾线拉出来，剪去虾腿，剪去虾头去除虾胃，虾嘴也剪干净。
2、把生姜切片，螺丝椒去蒂切滚刀块，蒜子压扁斩成蒜末，干辣椒切小段，放入花椒、八角、桂皮碗中。热锅倒入菜籽油，油热后放入一勺郫县豆瓣酱、火锅底料、两勺香辣酱炒出红油。
3、把大料香味炒出来，再放入蒜末炒香，炒香后放入龙虾一起翻炒，炒的时候尽量轻一点，不要把龙虾的黄炒出来，再淋入料酒去腥、生抽提鲜、老抽上色、蚝油、两勺白糖提鲜，翻炒均匀。
4、倒入一瓶啤酒，盖上锅盖，中小火焖十分钟。时间到时，把螺丝椒和姜片也放进去，把螺丝椒压到汤里面，烧制断生就可以了。
久如香小龙虾秘方
步骤 1
清理小龙虾，步骤可以上网查
步骤 2
葱蒜
步骤 3
小米椒，干辣椒，香叶，八角，花椒等。 个人觉得要比较辣，很重要！！！不辣不好吃 香料也很关键
步骤 4
紫苏叶，放了比较香
步骤 5
放比平时多的油，爆香。 放小龙虾，爆炒几分钟，过程放点料酒（烧酒），捞起。 目的：去腥
步骤 6
放油，放准备好的香料，辣椒。放火锅底料，小龙虾底料，炒出香味。 放小龙虾，翻炒一会，下一瓶啤酒。 放四勺盐
步骤 7
焖大概20分钟，起锅！
