一般要浸泡两三个小时才可以。
刚刚从外面买回来的小龙虾一般都是没有经过清洗和处理的，所以自身是比较脏的，会有很多的淤泥和脏东西，这种是不能直接烹饪的，需要自己清洗好处理干净之后才能下锅。小龙虾的清洗和处理是比较麻烦的，不仅仅要刷洗干净它表面的污垢，还要将它体内的脏东西也要去除干净，所以必须要放在水里面浸泡吐泥吐沙。
小龙虾放水里面浸泡的时候，水里面还需要放一些白醋和食盐，这样可以让它更快的吐出体内的脏东西，还可以杀菌消毒等等。大多情况下都是需要浸泡两三个小时的，等水变浑浊就要重新换水，泡完之后再刷洗几遍。
大概煮好后放入冰箱冷藏两个小时左右即可。
1、鲜活龙虾洗净待用，用刷子刷，在放了盐和白醋的清水里放几个小时去除腥味
2、油热后小火煎花椒、生姜、五香粉、香叶
3、爆出香味后，倒入漫过龙虾的清水
4、放入白胡椒粒、黄酒、鲜酱油、糖、盐、白酒
5、卤汁大火烧开后，小火略熬一下，开大火后放入龙虾
6、盖上盖子大火煮15分钟后熄火
7、烧好后拿出来放入冰块即可，这样龙虾才能鲜嫩弹牙。
