酸菜炖五花肉
用料 五花肉 酸菜 盐 耗油 鸡精 豆油 大料 十三香
酸菜炖五花肉的做法
酸菜用清水多洗几遍,挤掉水,攥成团
五花肉切成厚片,然后油锅煎至微卷
葱姜蒜切末
葱姜蒜放入油锅爆香
酸菜放入锅中翻炒,放入酱油,耗油,十三香,盐翻炒一会
锅中加水,淹没过酸菜即可,放入一小瓣大料
十五分钟之后加入鸡精翻炒,然后就可以出锅了
酸菜炒鸡蛋
用料 酸菜 200g 青线椒 2个 小米椒 2个 蒜头(切末) 1瓣 鸡蛋 2个
酸菜炒鸡蛋的做法
蒜,辣椒切碎,鸡蛋打散。
锅里中小火先不放油把酸菜水分炒一下。
把酸菜推到一边,放油烧热,下打散的鸡蛋。
鸡蛋凝固后跟酸菜炒到一起,加蒜末,辣椒段。
起锅前放点生抽调味,炒匀出锅。(这里根据自己口味和酸菜咸度来,如果酸菜本来就很咸了,就不要再放生抽了。)
酸菜土豆鸡
用料 鸡肉 600g 土豆 1个 酸菜 150g 大蒜 30g 花椒 3g 干辣椒 10g 食用油 10g 生抽 10g 老抽 15g 盐 1g 冰糖 15g 清水 500g
酸菜土豆鸡的做法
锅中加入鸡块和姜片,倒入清水,煮至大量浮沫漂出。
油锅烧热,倒入大蒜、花椒、干辣椒煸香,加入鸡块,倒入生抽、老抽、盐、白糖,翻炒均匀。
倒入清水,盖上锅盖焖20分钟。
20分钟后,放入土豆和,简单翻拌一下,继续焖10分钟,就可以美美的享用啦。
酸菜滑肉汤
用料 酸菜 适量 眉毛肉 适量 农家自制红薯淀粉 适量 玉米油 适量 生抽 适量 盐 少许 猪油 适量 花椒粒 少许 大葱 半根 姜丝 适量 蒜末 适量 白醋 几滴 鸡粉 适量 葱花 适量
酸菜滑肉汤的做法
买来的酸菜多透几次清水,除去多余的盐分。
洗净后的酸菜挤干水分,切碎备用。
眉毛肉(或前腿肉)切片放入少许盐、生抽抓匀腌制15分钟以上,然后倒入偏多点的红薯淀粉,加少量水用手抓均上浆
上浆后的肉片加少许玉米油稍微抓一下,防止肉片之间粘连。
热锅,下猪油化开。
倒入大葱,蒜末,姜丝,花椒粒炒出香味。(不喜蒜的可以不放)
倒入酸菜翻炒至变软,淋入少许白醋翻炒。
加入适量开水(或者高汤)。
开锅后,关小火,把肉片一片一片放进锅,不要搅动!肉片全部放完转大火烧开,肉片熟后关火,加入鸡粉,滴几滴香油(我家吃的偏淡就没再加盐了)。
起锅,撒上葱花即可(如果吃辣的话,可撒上干辣椒段淋上热油即可)。