炒糖色炒嫩了的时候需要加水吗

如果颜色淡了，不需要加水。

我们一般做卤肉的时候，喜欢炒点糖色，一是可以增加肉的颜色看着美观有食欲，二是可以提鲜，增加食用的口感。

炒糖色可以用白糖或者冰糖，如果想要把卤肉煮的颜色深些，那就多炒一会直到冒黄烟为止，然后就可以加入热水烧开就可以放入肉制品卤制了。