材料：火头鱼一条，番茄3个，金针菇一把
辅料：葱，姜
调料：食用油，料酒，生粉，盐
做法如下：
1、将鱼清洗干净，片成鱼片。鱼骨用两个碗分开装，分别用料酒，生粉，少许食盐抓匀腌制10分钟左右。
2、番茄用开水烫一下，去皮。切小块姜洗净切片、葱洗净切段。
3、炒锅加入少许食用油，待油热后把姜片放入锅中爆香，接着将鱼片，和鱼骨分别滑炒一下，盛出待用。
4、炒锅中开小火加入番茄丁入锅翻炒片刻，至汁水变红。
5、再往锅中加入适量的水，开大火烧至水开后放入鱼骨，金针菇一起炖10分钟。
6、最后将鱼片入锅煮至肉熟即可出锅装盘完成啦！
