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南充冬菜先选取大白菜或者是嫩尖叶菜,凉晒几天,除去多余水份,再切碎,然后将生姜,大蒜捣碎,配上食盐,加入切碎的菜叶上拌匀,撒入适量白酒消毒,最后把菜叶放入密闲的容器内在阳凉干燥的地方放置一段时间,菜叶发酵好,大概月余即可食用,用来炒用,煮汤均可。
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