原料：猪肉、虾仁、木耳、香菇、面筋、五香豆腐干、鸡蛋
配料：八角(大料)、葱、姜
调料：酱油、盐、淀粉、鸡精
做法
1、木耳和干香菇提前泡发(木耳最好泡48小时)，泡香菇的水不要扔掉
2、木耳摘成小朵，香菇切条，猪肉切片，虾仁去掉沙线豆腐干切宽片葱切斜刀片，姜切大片
3、油面筋切成小块后用热水烫一下，去掉里面的一些油
4、鸡蛋打散炒熟
5、肉片加少许料酒和酱油(老抽)腌制片刻
6、锅中加少许油，放入肉片和虾仁炒至变色后加入一个八角及葱姜继续炒片刻
7、加入酱油和料酒，并放入香菇木耳、豆腐干和面筋一起炒一下
8、加入适量水或高汤(泡香菇的水这时候沉淀一下一起倒进去)，煮开后加入盐调味
9、加水淀粉勾芡，放入炒好的鸡蛋碎，出锅前可以淋一些明油。
手擀面卤子的做法： 材料主料：蘑菇，木耳等先准备干蘑菇，木耳，干黄花菜，黄瓜，香菜，生鸡蛋及生肉若干，将三种干货用清水发起 生肉切片～～～猪肉牛肉都可以，看自己喜欢 黄瓜切成细丝，备用 1、先将肉片下锅用油炒熟，同时放点糖和酱油还有大料（八角）
2、肉熟后加入控干水份的三种干货，炒均 3、放入水，大火烧开卤子，小火继续熬制二十分钟以上 4、直至出香味儿后，加盐，浇入水淀粉 5、将鸡蛋打散，浇入锅中，成鸡蛋花儿～～～ 关火即成，看似简单，一人做起来却是一个味儿，关键是有耐心，小火慢熬，不可轻心 将煮好的面条浇上卤子就可以了，我还在上面浇了点姑姑做的辣椒酱，真的很好吃。
