擀面的知识精选

1、用浸盐的方式防止裂开。也就是将新菜板放在浓盐水中浸泡12～24小时，取出晾干，可经久不裂。同时做一个合适的可以用螺丝匝紧的铁匝圈，用搬手加套管一点点把它匝紧，紧到它上面已经有的裂缝完全合住，以后就这样带着铁匝圈用...

手擀面是鲜食，现做现卖现吃，不易保存，但口感上要比挂面好，尤其做焖面这类北方面食的时候只能选择手擀面。而且手擀面也会根据不同喜好不同做法分粗细不等的面条或者面片。挂面的优点就是耐储存，可以买回来随吃随取，但挂面口...

面食是大多数人的最爱。但我们吃面条打卤是关键，说面好吃一定是有丰富的配菜。卤西红柿鸡蛋卤也可以说炸酱肉卤。再做几样配菜：那个豆芽焯水，黄豆煮熟，胡萝卜切丝，黄瓜切丝儿，这可以作为菜码。最后还可以调上芝麻酱。来上一...

手擀面之所以称之谓“手擀面”，是因为它是纯手工制作而成，那为什么它要卷起来擀呢是因为我们擀面用的擀面杖是用木头做成的，而且是长条且圆形的，通常情况下它的直径只有四五公分大，所以我们在用它擀面的时候就要把面饼卷起...

手擀面如果想减少升糖系数，一是加点粗粮面共同擀，比如加豆面既减少了手擀面的含糖量，又增加了手擀面的香味，再加上美味的稍子使手擀面更好吃，也减少多吃手擀面的量，再在稍子里加些牛肉粒，黄花菜，木耳，青菜等等，使手擀面更加美味...

擀面棒吹火、为什么一窃不通答:因为要想让火越烧越旺、就应该风箱来催火、借助于风的力量使火越烧才能起到越旺的作用、而不是选则擀面棒、，擀面棒的木头又光滑又硬怎么能起到能催火的作用呢这就是擀面棒催火一窃一通...

擀面轴就是中间是空的木圆柱中间加上一根棍的，炸油条用者居多。擀面杖有好多种，分为单手杖、双手杖、橄榄杖、花擀杖、走槌。河南用的擀面杖：饺子皮、馄饨皮等小面积的面皮是用两头尖尖的小擀面杖，而擀面条时用的则是又粗...

做手擀面通常要求面团比较硬一些才好，一般面粉与水的比例为3：1。比如300克面粉加入100克水，这样的比例和出来的面团非常硬，和面和擀面时比较费力，但是擀出来的面条有劲道不会粘连，所以手擀面和面的面团都是很硬的，按照面粉水...

有。一般当天做当天吃比较好。手擀面也就是人手工做出来的面条，能存放1-5天。具体的说，手工面条是指纯天然无添加的面条，所以保质时间较短，在冬季常温保存一般能保存2-3天。而夏季常温保存一般只能保存1天左右，如果放进冰...

一、摊开、冷冻保存。二、吃不完的手擀面，在上面撒一些干面粉防止粘连，不要堆放，以免冻成坨导致不好煮，然后用保鲜膜包住，放在冰箱冷冻。备注：煮冻面条时要温水下锅煮。生面条（手擀面等）存放短时间存放就放到保鲜层，如果放置时...

切好的手擀面保存方法一种就是把手擀面晾干，吃的时候直接煮另外一种方法就是把手擀面做好以后放在冰箱里面冷冻，等到吃的时候先解冻再用水煮来吃，都是很方便快捷的。晾干的时候可以把手擀面变成和挂面一样的面条，这样面条...

用料面粉适量&nbsp&nbsp&nbsp水适量&nbsp&nbsp&nbsp红豆适量&nbsp&nbsp糖适量做法步骤步骤1提前将面发酵好步骤2接下来就开始做花糕步骤3将适量的面团揉成长条步骤4用筷子把面条的中间压出条纹步骤5用手将两端捏紧步...

手擀面的做法五个步骤步骤一:和面做法:一斤面粉里加入一个打散的鸡蛋、1.5克盐.窍门:平时和面用凉水就行，天气特别冷时可用温水和面.水不要急着一次加入面粉中，要徐徐加水，能把面粉都揉到一起就可以了.步骤二:揉面做法:...

首先面粉的选择，高筋面粉或者中筋面粉比较好。在其和面时，适当加入少量的食用盐、碱面，在就是和面时分次加入少量的水，活成絮状，也可以打一个鸡蛋更好，待适合自己的软硬就合适，醒面2小时后，在擀成手擀面这样做出来的面条更劲...

主料:中筋面粉（普通面粉）500g鸡蛋1个，水200克，油适量，盐适量，鸡精适量，葱花少许，西红柿1个，生姜4片—烹饪步骤—1·盛取500克面粉，加入一个鸡蛋，加冷水200克，和成面团，醒面10min2·擀成面片，擀面时正反撒匀干面粉，防止粘连3·擀好的...

做韭菜盒子先和半烫面。把韭菜洗净晾去水切碎，放油拌拌，鸡蛋炒成鸡蛋碎，炒虾皮，切粿子。放盐，味精。面团做成剂子，擀薄，放上韭菜馅，再盖上一个面皮，摁在一起。也可以在面皮二分之一上放馅，再合在一起，捏好。...

手擀面最好是现吃现煮，提前煮好的手擀面会发撵，口感很不好，因为手擀面必经不是机器活面，水份还是有很多的，如果提前煮，用在锅里时间长了，就会像糊涂一样，黏黏糊糊的，一般人都会不喜欢吃那样的面条，只有上了年级的老人才喜欢吃的...

无论什么食物吃多了都不好，还是适度为好，面条中手擀面是有名的，尤其快入冬了，来一碗羊肉丝白菜手擀面太入味了，手擀面的配法很多，榨菜肉丝手擀面都是很好吃的，还有各种汤配手擀面，鸡汤，排骨汤，大骨汤，素食西红柿鸡蛋汤配手擀面也...

一般放在水槽以及灶台中间的位置。按照正常的家庭厨房使用功能，我们可以将整体橱柜分为几个功能区，按照人们一般的使用习惯依次排开，分为储藏区、洗涤区、加工区、烹饪区。案板即加工区的加工工具。现在也有一些为了节省...

拉面和手擀面哪种最好吃其实这两种面都是很好吃的。因为手擀面和拉面都是纯手工制作的。我去外县串门儿时，朋友请我吃饭，说去吃手擀面。那真是纯真的手擀面，大面团往面板上一放，擀面杖咔咔一杆，然后叠起来用菜刀手工切，那面...

和面机和出来的面，压成片，在用机器压出来在切的，手擀面是手和面擀面杖擀面皮切出面条...

1，手擀面容易断，主要原因就是因为手擀面不够劲道。我们在和面的时候，一定要记得多放2味料，它们就是盐、碱面。盐可以让面粉的韧性更足，碱面可以使面粉更筋道。这两种放进去以后，基本上就不用担心一煮就断了。2，面团揉好、醒...

据可考的关于面条的最早文字记录是在东汉时期的中国，而且在宋代的开封就有“面条天堂”的美誉，但是这个说法让世人确信面条最早起源于中国。意大利有自家的说法，对公元前4世纪的埃特鲁斯坎遗址进行挖掘时，发现有用来和面...

擀面回缩是因为和完面没放会儿立刻就擀就会回缩。无论是擀面条还是擀饼坯子都是一样，正确的做法是：如果是冬天和面要用温水，而夏天比较热用凉水和面就行，和面时一边少量加水一边用筷子搅拌，搅成面絮后揉成适合面条或烙饼等...

手擀面和面时，一般情况下要做碱面的时候放一小匙的碱。他是不需要放盐的，放盐的话只不过是拉面和扯面必须给里边儿加盐。手擀面是不需要放盐的，放一丁点碱，然后把它擀成碱面吃，比较吃的口里比较劲道爽滑。碱面和的是比较硬...