主料
面条（生）适量，番茄酱适量
辅料
虾米适量，芝麻油适量，胡椒粉适量，鸡精适量，玉米淀粉适量，花生油适量，香菜适量马铃薯丁(脱水)适量
步骤1，将西红柿、土豆、小蘑茹洗净切成小方丁备用
步骤2，海米用温水泡软，如果是大海米也要切成小方丁，注意海米水不要倒掉
步骤3，上锅，锅热放适量花生油，先放土豆、蘑茹、海米煸炒，然后再放西红柿煸炒，最后放适量水和泡海米的水，只放泡海米的水也可
步骤4，开锅加入适量盐、鸡精、胡椒粉、勾芡，然后打入鸡蛋，撒上香菜末，淋上香油即可
这三鲜打卤面的做法，每家不一样，每次也不一样，全看家里有什么了，必须要有的就是面筋，这个是最入味最好吃的，还有花菜，木耳，香干，肉，鸡蛋这些都必须要有的。其他就是海鲜了，例如虾仁，仙贝，海参，反正有什么放什么。菌菇类是我家孩子特别爱吃的，每次做打卤面都尽可能的多买几种。下面就来看看如何制作吧。
【三鲜打卤面】
食材：肉250g，香干2块，面筋3块，香菇10几朵，白玉菇适量，黄花菜一把，木耳一把，虾仁100g，鸡蛋2只，盐适量，鸡精适量，水淀粉适量，酱油2勺，香油1勺。
做法：
1、肉末需要用油将它煸炒变白色，然后加入各种洗干净的菌菇类。
2.香干和面筋也要切碎，将香干放入锅中炒匀。木耳需要提前泡发，放入盒子中加水盖好盖子，微波炉3分钟就可以泡开了，然后切小。
3.加入老抽生抽调色调味，加入盐和鸡精调味，炒上色。这盐真的是适量，尝试着放，咸一点，因为要拌捞面吃。
4.我们加入水之后，再加入面筋，因为它会吸水，加入水后，不够再继续放。
5.水可以多一点，我们将它煮开，放入虾仁，再继续煮，虾仁最好是提前化冻，直接放也是可以的。
6.煮到全部食材都软烂的时候，我们可以尝一下味道，千万不能太正好了，拌面就不好吃了，建议稍微浓一些的味道。此时我们可以调入水淀粉了，水淀粉，我们也是约莫试探着来，不浓稠就再来点，不能太稀，等下挂不上面条也是不好吃的。如果觉得浓稠度可以了，我们就淋入2个鸡蛋打成的鸡蛋液，一遍画圈一遍倒入，以免粘成一坨，淋入鸡蛋液后先别搅拌，等它成型了再搅拌开，出锅前淋入一点香油就完成啦。
