主料：小麦粉900克，玉米粉200克，山药粉200克
辅料：酵母10克，食用盐5克，温水适量
制作方法：
1、 小麦粉、玉米粉、山药粉、酵母、盐拌匀，少量多次加入温水搅拌，搅拌絮状后揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵。两小时后将发好的面揉匀排气至原来大小并搓成长条，切成大小均匀的面剂，然后将面剂揉成圆形。
2、 揉好的面团盖保鲜膜松弛10分钟。
3、 松弛好后，移至蒸锅内进行2次发酵。
4、 20分钟后馒头生胚已发好，开大火进行蒸制，锅开后再蒸25分钟。
5、 时间到关火停5/10分钟开盖，依次捡出。
6、 在凉架上凉透，装入保鲜袋冷冻，吃时上锅隔水蒸15分钟即可食用。
玉米面：100克
热水：100克（80度左右）白糖：15克
面粉：250克
鸡蛋：1个
牛奶：50克
酵母：3克
做法：
玉米面，热水放入和面桶内，厨师机开1档，揉面1分钟
一面团放凉后再依次放入鸡蛋，牛奶，白糖，面粉，酵母粉，厨师机继续1档揉面1分钟后，转4档揉面5分钟，成光滑的面团
一放入碗中，盖上保鲜膜，发酵至2倍大红枣去核剪成小块
发好的面团排气，放入红枣，揉成光滑的面团一分割成均匀的小剂子
冷水上锅，水开上汽，蒸15分钟，关火焖3分钟出锅
