忻州粉蒸肉正宗做法

      忻州蒸肉的制作材料：

      主料：土豆（黄皮）2500克，猪肉(肥瘦)750克。

      辅料：小麦面粉300克。

      调料：胡麻油50克，大葱100克，姜50克，盐20克，料酒30克。

     忻州蒸肉的特色：脆而不酥，清凉素淡。

     忻州蒸肉的做法：

     1. 将土豆蒸熟剥皮擦烂。

     2. 猪肉切成3 厘米左右的细丝。

     3. 鲜姜洗净，切成3 厘米左右的细丝。

     4. 大葱去根须，洗净，切成3 厘米左右的细丝。

     5. 将土豆泥、猪肉丝、姜丝、大葱丝混合搅拌，加入料酒，放10 分钟左右使其柔韧。

      6. 用少量冷水将粉面化成糊浆状。

       7. 将粉糊加入上述混合物中，逐渐加胡麻油、食盐，搅和拌匀，以能握住不流泻为准。

       8. 完全和好后放入直径为17 厘米、深1.7 厘米的瓷碟中，蒸45 分钟。

       9. 出锅冷却后，手蘸冷水将碟内蒸肉整形拍光，然后回笼再蒸30 分钟。

      10. 出笼后，用平板按压蒸肉，使之紧密。

     忻州蒸肉食用时，将蒸肉切成薄片，蘸醋、香油等调料，也可再配上其它凉菜。

忻州粉蒸肉正宗做法

忻州蒸肉：选新鲜五花肉切2厘米条形，葱姜切丝，准备几个土豆洗净放水里煮熟后稍放一会儿剥皮，然后将土豆压制成土豆泥

准备一些土豆淀粉与土豆泥搅匀，然后将肉和葱姜，味精，盐，胡麻油，生抽，花椒大料粉一块和匀，有条件的提前炖大骨汤拌匀

取小碗将和匀的料放入碗中，上锅蒸约30分钟。

忻州粉蒸肉正宗做法

粉蒸肉的做法：

制作食材：猪肋条肉、莲藕、稻米、甜面酱、白砂糖、胡椒粉、黄酒、桂皮、八角、小葱、丁香、姜、盐、味精、酱油、腐乳汁。

步骤：

将肉切成大拇指盖大小的碎块，然后加入盐，花椒粉和油腌制2小时，备用。

将笼蓖上垫上笼布，然后将冷水面团擀成笼蓖大小的饼皮，盖在笼布上，备用。

将腌制好的肉块中洒上一层面粉，用手将面粉与肉块搓揉直至肉块上都均匀的包裹上面粉为止。

然后将拌好的肉倒在制作的饼皮上，用手摊开即可蒸制。

蒸锅中加入足量的水，水开后放入笼蓖，以大火蒸约1个小时即可。

蒸好后取出，趁热食用。

粉蒸肉要蒸一小时就能蒸熟。