食材
胖头鱼鱼头1个、姜5片、蒜5瓣、朝天椒5个、自制剁辣椒2勺、大葱1/4根、盐1/2勺、料酒2勺、生抽2勺、醋1/2勺、蒸鱼豉油1勺、白胡椒粉1/6勺、鸡精1/6勺
做法
1、大葱切丝，姜切片铺在盘子底部（选择较深的盘子，鱼会蒸出水分）
2、胖头鱼的鱼头从中间劈开（不要劈断），展开，表面均匀撒上盐，放在葱姜上，腌制15分钟
3、葱姜蒜，朝天椒切末
4、锅中放油，加入葱姜蒜朝天椒，炒香
5、在腌好的鱼头上均匀撒上料酒、生抽、醋、蒸鱼豉油
6、将炒香的葱姜蒜和朝天椒铺匀在鱼头表面
7、再在鱼头上铺上自制剁辣椒，将鱼头表面覆盖满，撒上白胡椒粉、鸡精
8、放入蒸锅中，大火蒸20分钟出锅
