可甜可咸。
酥油茶是西藏的特产，就是用酥油和茶叶一起熬煮制作的茶。在西藏，酥油茶是主食，有客人上门的时候，都是要用酥油茶招待的。不过，对于没怎么喝过这种茶的外族人来说，酥油茶的口感就有点一言难尽了。
一般带着些许咸味的酥油茶味道更好喝一些，这样的酥油茶有浓郁的奶油味道，也有茶汤的味道，咸味适度，口感是非常好的。不过，酥油茶有些许的腥膻味，没喝过的人第一次喝可能并不是非常喜欢。
很多外地人到了西藏本地，喝地道的酥油茶，会非常不习惯，外地人大多是用家里的酥油饼上切下来的小块酥油加入糖融合后喝的，这样的酥油茶味道非常香甜。不过，抵挡的西藏酥油茶却有着非常不同的味道。
正宗的酥油茶颜色浓浊，加入了麻子和南瓜子粉末，加入少量的盐，带着一股咸腥味道，很多人都觉得酥油茶的口感不怎么样，第一次喝的人，都吃不惯，也非常不喜欢这种味道。不过，地道的西藏人却非常喜欢吃酥油茶，他们用素哟蹿红泡馒头或者饭吃。
酥油茶的口感虽然不怎么好，但是，确实可以振奋精神、补充体力。在非常饥饿疲乏的时候，喝一碗酥油茶，就可以让自己又一次变得精神抖擞起来。而且，它可以缓解高原反应，到高原上面感觉不适的人，喝酥油茶可以让自己感觉好很多。
当地人觉得好喝的酥油茶，外地人不一定觉得好喝，说到底，是每个人的饮食习惯不同而已。
咸咸的，香香的 ，有一种酒味。酥油茶是将砖茶用水煮好，加入酥油（牦牛的黄油），放到一个细长的木桶中，用一根搅棒用力搅打，使其成为乳浊液。另一种方式是将酥油和茶放到一个皮袋中，扎紧袋口，用木棒用力敲打。所以配置酥油茶叫“打”酥油茶。是女主人招待客人的一项非常费力的工作，现在也可以用电动搅拌机配置。由于砖茶含鞣酸多，刺激肠胃蠕动加快消化，单喝极易饥饿，必须加酥油或牛奶，蒙古人一般喝奶茶，西藏牦牛产奶量不大，普遍用酥油茶招待客人。酥油茶具有极高的热量，淳香可口，喝上一口，精神顿爽。
