北京炒肝最正宗的配方

北京炒肝的正宗做法。

第一。 猪大肠反复用米醋和碱水洗净，包括里外。

第二，猪大肠焯水。

第三。，切小断，猪肝切碎，进热锅慢炖，汤要宽。水要没过。

加调料包，加盐，加生抽，熟后拿出料包。

准备好上等淀粉，化开后给汤沟。浓欠，出锅加蒜末。这样一碗炒肝出锅。