催熟柿子时为啥会裂开

1、植物具有快速生长阶段和慢速生长阶段，这些变化可能引起接近成熟的果实开裂，当最后的慢速生长阶段细胞已经“硬化”，使下一个快速生长阶段，细胞没有足够的拉伸，则表皮开裂

2、温度浮动幅度太大会引起开裂，当打叶太早，使果实失去保护，白天暴露在阳光下的果实迅速加热，夜间冷却又相对快， 表皮一伸一缩造成了细胞裂开