扬州鱼丸正宗做法

市场购买新鲜鱼尾一条，片下鱼肉

刀口平着刮下鱼肉。注意，要按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了

鱼肉里放点生姜末，去腥。

将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。做鱼丸，鱼肉和水比例为一比一