氨基酸是含有氨基和羧基的一类有机化合物的统称，氨基酸共有22种，其中必需氨基酸共有8种。具体介绍如下：
1、氨基酸是构成动物营养所需蛋白质的基本物质，是含有一个碱性氨基和一个酸性羧基的有机化合物，氨基一般连在α-碳上。氨基酸是构成蛋白质的基本单位，人体代谢时，氨基酸可以合成蛋白质、转变成碳水化合物、脂肪等。从生物学角度来说，氨基酸是生命体的基本结构，氨基酸在体内通过代谢发挥很多重要作用，首先是合成组织蛋白，也合成激素、抗体、肌酸等含氨物质等，对增强免疫力、强身健体有很大帮助。
2、氨基酸有22种，包括甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、甲硫氨酸（蛋氨酸）、脯氨酸、色氨酸、丝氨酸、酪氨酸、半胱氨酸、苯丙氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、苏氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸、精氨酸、组氨酸、硒半胱氨酸和吡咯赖氨酸（仅在少数细菌中发现），它们是构成蛋白质的基本单位。必需氨基酸是人体不可缺少的营养物质，共有8种，即缬氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、色氨酸、亮氨酸、苏氨酸、赖氨酸，这些氨基酸自身不能合成，必须由食物提供。半必需氨基酸可由其他氨基酸转变而来，非必需氨基酸人体可以自身合成，不一定从食物中获取。
