20种α-氨基酸分子通式为RCH(NH2)COOH，分子结构中含有两种官能团即氨基(—NH2)和羧基(—COOH)。其中R是各种不同的基团，若R是甲基(—CH3)是丙氨酸，分子式为CH3CH(NH2)COOH若R是CH3CH(OH)—，是苏氨酸，分子式为CH3CH(OH)CH(NH2)COOH
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