含水 百分之八十七，每100克牛奶含水分87克，蛋白质3、3克，脂肪4克，碳水化合物5克，钙120毫克，磷93毫克，铁0.2毫克，维生素B10、04毫克，维生素B20.13毫克，尼克酸0.2毫克，维生素C1毫克，可供热量69千卡
牛奶中的蛋白质含有8种必需氨基酸，适宜于构成肌肉组织和促进健康发育对于正处在生长发育阶段的儿童青少年更为重要
纯牛奶一般是87%是水，1升的牛奶的含水量0.87升水。牛乳及其制品是膳食中蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源之一。鲜乳主要是由水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素等组成的一种复杂乳胶体，因此其营养素含量与其他食物比较相对较低
