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1· 腌茄子切丁,将辣椒、生姜、葱改刀备用
2· 锅中放入适量油,大火烧热后先后加入生姜和辣椒,加入少量盐翻炒1分钟(注意:腌茄子含盐,把辣椒的盐加够就好)
3· 加入切好的腌茄子丁继续大火翻炒3分钟左右,放入大半勺豆豉酱(根据个人口味选择豆豉酱,比如吉香居、老干妈都可以)
4· 出锅前撒入葱花,关火并搅拌均匀即可
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