步骤1
食材清单
土豆淀粉 200g 、 水 1200ml 、 大蒜 4瓣 、 青线椒 3个 、 红辣椒面 两大勺 、 盐 1勺。
准备好的水和土豆淀粉。
步骤2
将土豆淀粉倒入水中搅拌均匀,将两者搅拌匀后加热,边加热边搅拌,防止锅底烧糊并在加热的过程中加入适量盐入味。搅拌加热直到开始变得粘稠,再搅拌一小会,直到变成稍有弹性的乳白的,倒入模具中晾凉。
步骤3
晾凉后放进冰箱冷藏。
步骤4
两三个小时候从冰箱取出,将凉粉切块。
步骤5
蒜泥和干辣椒面混合。
步骤6
炒锅烧热油,浇入蒜泥辣子中制作成油泼蒜辣子。在油泼蒜辣子中加入适量盐,搅拌均匀,让盐融化,然后加入凉拌醋,继续搅拌,做成蒜辣子醋水备用。
步骤7
青椒切碎,撒入盐腌制一会。
步骤8
将腌制好的青线椒拌入切块的凉粉中,然后浇上制作好的蒜辣子醋水,凉拌的凉粉就制作好了。