食材:
羊肉 150克 、 鹌鹑蛋 6-7个 、 腐竹 6根 、 葱姜 适量 、 酱汁 生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺
步骤:
步骤1/8
准备食材： 羊肉150克、鹌鹑蛋6-7个、腐竹6根、葱姜适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺
步骤3/8
生抽、老抽、蚝油混合均匀，放碗中备用。
步骤4/8
葱姜冷水下锅，放羊肉块，水开后把浮沫撇净，捞出羊肉。
步骤5/8
锅中倒油，将羊肉煎至两面金黄。
步骤6/8
放入适量葱姜，倒入酱汁和水，盖盖子小火煮20分钟。
步骤7/8
开盖子放入腐竹和鹌鹑蛋后，上色成功即可
步骤1：羊肉斩件，洗净沥干水。
步骤2：马蹄、胡萝卜去皮、竹蔗去皮，洗净，胡萝卜切块、竹蔗剖开斩小条。
步骤3：大蒜洗净后卷起打结。姜切片，香料洗净。
步骤4：烧锅开水将羊肉飞水后洗净沥干水。
步骤5：锅内烧干水先不放油，将羊肉入锅炒干水后推至一边，加适量油烧热，大火爆香姜片、八角、适量柱候酱，再与羊肉一起翻炒均匀。
步骤6：加适量老抽、生抽调味上色，炒匀后，再加清水没至羊肉，放入马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜叶、香料，烧沸后，濽适量米酒，盖好盖转小火焖至羊肉变焾。
步骤7：放入炸支竹，焖5分钟左右，待支竹变软充分吸收肉汁后，大火将汤汁收浓，试下味，可根据个人口味加适量盐调味，将羊肉盛入煲内，将煲煮热后上桌。
锅烧热滑油后倒出油，下冷油，下蒜头姜片煸香。
再下小米辣碎，下豆瓣酱，炒出红油。小火。
接下来，下羊肉，开中火，煸炒3分钟，下老抽上色，料酒从锅边淋入，翻炒，去羊肉膻味。
再下生抽增香。
下五香料炒匀。
下萝卜块稍微翻炒，最后全部食材倒入铸铁锅，加开水至没过所有食材，加葱节。大火烧开后加盖，小火炖2小时，如果不喜欢太软，可以1个半小时。
最后加少许盐和糖调味，就可以出锅。
