紫苏花斑鱼的做法
准备食材
石斑2斤
紫苏150g
姜片20g
水1500ml
油20g
料酒20ml
步骤
1、紫苏洗净、沥干水备用
2、斑鱼牙齿非常锋利，洗的时候要小心
3、洗净沥干水，我买的时候就让档主剁了两半，方便下锅。买回来的时候用些盐涂抹鱼身，腌至1-2天，使鱼肉紧实。
4、锅里放入油，把鱼放入锅里，中火煎2-3分钟
5、然后反面，加入姜片，再煎2-3分钟
6、鱼两面都煎金黄色后洒入料酒
7、待酒挥发后熄火
8、电炖锅已经煲汤模式预热了，先加入两勺煲沸的水，然后再把1.5升沸水倒入
9、煎好的鱼和姜片放入水里，盖盖，按下快速沸腾键，它十分钟后会自动熄灭
10、煲1个小时就可以了
11、在最后20分钟加入紫苏，盖盖，再次按下快速沸腾键。饮用时适当加点盐。
辅料：香菇、火腿、竹笋、油菜心调料盐、味精、糖、胡椒粉、料酒、香油、湿淀粉、上汤
做法：
1、花斑鱼洗净取肉，切成大片，头、尾保持完整。
2、鱼肉入味上浆，香菇、竹笋焯水入味。
3、将鱼头、尾入味、摆好，鱼片及配料分别拼摆好。
4、将摆好的麒麟鱼上笼蒸熟，点缀熟油菜心，将上汤调味、勾芡，浇上即可。
