酥脆拔丝高丽肉
1、肉切条
2、鸡蛋清打发后放入面粉搅拌均匀成蛋泡糊
3、肉条裹上糊，放入油锅炸至金黄
4、控油捞出
5、沾着麻辣鲜就可以吃了
用料：
猪肉 500克
鸡蛋 2个
面粉 150克
水 400克
玉米油 500克
白糖 60克
做法：
1、把面粉倒入碗中，放入2个鸡蛋，加400克水搅拌均匀
2、肥肉去皮，切成条状后倒入面粉鸡蛋糊中，搅拌均匀。
3、锅中倒入油，加热到80度，开小火，放入肥肉条，炸成金黄色后捞出装碗
4、等待20分钟后再倒入锅中炸第二遍，炸成捞出
5、锅里放少许水，倒入白糖，开小火，不继搅拌白糖，直到白糖拉丝，把炸好的肉全部倒入锅中，搅拌均匀后出锅，就做好了。
猪后腿肉洗干净后切丁，大小为2厘米左右！放入碗中，加入鸡蛋清，淀粉，料酒，酱油，食用盐，腌制半个小时！
2/6
油锅加入食用油，多一点，到八成热，放入腌制好的猪肉丁！
3/6
猪肉丁炸至两面发黄，捞出！
4/6
在蒸碗（没有可用金属或陶瓷碗）中摆放，八角，桂皮，干红辣椒，然后将肉丁放入，加入高汤或温水（水量以超过猪肉丁一厘米左右）
5/6
放入蒸锅，大火蒸十分钟，后转为小火，蒸二十分钟即可！
