四川的菜名有很多种，其中我最爱吃的就是第一碗，老家也叫头碗，我最愿意吃的就是头碗上的名叫“胶头”的，真的好吃，每桌上每一人只有一片，其做法也很麻烦，原料也很多，原料有鸡蛋，欠粉，精瘦肉等等，调好了就用专业用的器具夹好蒸熟，打开切成片放在头碗上面，本地人称为“胶头”
四川的名菜有很多。最爱吃的就有九大碗。九大碗的头菜就叫头碗！里面是用肥瘦相间的肉绞成沫！搞一点粉鸡蛋一起蒸制，再切成小块，放碗里面蒸熟。还有面面扣！
八宝饭！
坨坨肉！
盐菜扣！还有些都不记得了，随着时间的推移，现在生活越来越好了，以前的好多都吃不到了。
四川人叫“豆腐菜”，也有人叫“木耳菜”(妈耶，一直以为这个菜的学名就叫豆腐菜，结果我北方的朋友问:是豆腐炒的菜吗?)
