排骨烹饪出来的美食一直最受欢迎的，不管是用来红烧或者清炖都能成为全家人的焦点，其丰富的营养，鲜美的味道，香滑的口感总是能牢牢抓住你的食欲。
排骨就是猪剔除大部分的猪肉以后剩下的脊椎骨和肋骨，你知道吗排骨还有前排和后排之分，而前排和后排在烹饪中各有优劣之分，那么我们在购买排骨的时候，要如何来区分呢今天就和来大家分享关于排骨的小常识。
猪前排后排区别：
1、前排是靠近猪前腿部位的几个排骨，前排的脆骨比较多，肉比较少，但是口感好，肉质也比较鲜嫩，排骨的硬度比后排的硬度要小。前排排骨比较短，肉嫩，更适合烹饪红烧，清蒸或者是烧烤之类的菜肴。
2、猪后排指的是靠近猪尾巴的排骨，和前排相比，猪后排的瘦肉多，肥肉少，肉质更加的厚实和紧实，因为肉质纤维较粗，所以吃起来更有嚼劲，后排排骨比较长，骨头软润，骨髓含量较多，钙质丰富，后排的排骨较硬，更适合炖煮、煲汤或者是煮粥，排骨里的骨髓会渗透到汤里面。香味比较浓郁，营养价值也相对更高。
购买排骨时要怎么看才能分辨出前排和后排
1、看排骨的形状
前排的长度一般都要比后排短，而且还会连着一块硬骨头或者软骨。
后排骨也叫后八根或肋排，是排骨中最好的部分，要比前排更细长，骨头比较圆润且骨髓也多。
2、看排骨上的脂肪层
前排上瘦肉和肥肉的结构分布比较均匀，不会出现一整块肥肉的情况。
后排在猪后排的一侧会呈现整片白色的肥肉，肥肉和瘦肉基本上是呈现分离的状态。
如何挑选新鲜优质的排骨
1、看排骨表面的颜色
新鲜的排骨肉质的颜色是鲜红富有弹性的，如果颜色是发白或者是发暗的排骨，那说明已经不新鲜了。
2、用手摸排骨上的肉质
我们可以用手去按压排骨上面的肉，如果感觉肉质鲜软富有弹性，那说明排骨比较新鲜，如果按下去肉质发软不回弹，并且手上还有黏黏的感觉，那我建议这样的排骨最好不要购买。
3、闻排骨上的气味
新鲜的排骨闻起来肉腥味比较清淡，如果肉腥味很重或者是有其他的异味，那这样的排骨已经不新鲜了。
结语：
其实猪前排和猪后排没有什么好坏之分，只不过看你要烹饪什么样的菜肴而选择更适合的部位而已。你说是吗
今天就和大家分享到这里，谢谢！
猪前排好吃。
猪排骨主要分为前排和后排，所谓前排就是靠近猪的前脚部位的排骨，不言而喻，那后排当然就是靠近猪后脚部位的排骨。大家都知道，猪的前脚比猪的后脚运动量要大，所以只要是靠近前脚部位的猪肉，不管是其它猪肉还是排骨上的肉，肉质都相对较嫩，而且筋膜相对较多。
前排也不另外，前排的肋骨相对较细，较短，上面的肉质也偏少，而且是瘦肉多，筋膜多，肥肉少，因此，前排骨虽然肉比较少，但是吃起来口感非常的滑嫩软糯，香味浓厚，煮熟后很容易脱骨，因为前排主要是瘦肉和筋膜多，这可是排骨中的上品。前排适合清蒸、红烧或者是做糖醋排骨，那个味道呀真的是绝！
知道了前排的特性，那后排也很好说了，后排骨由于靠近猪的后脚，运动量相对较小，但是承重量较大，所以靠近猪后脚部分的猪肉，不管是其它肉还是排骨上的肉相对比较厚实，口感较硬，而且筋膜少，肥肉相对较多。
后排骨也是如此，排骨骨头相对粗大厚实，排骨上面附着的肉也比较多，而且是肥瘦相间，但筋膜少，所以，后排骨相对于前排骨来说，骨头大而粗，肉质也多，吃起来口感稍微硬一些。因此，买后排骨非常适合炖来吃，口感营养十分不错，因为后排骨的骨头相对粗大，里面骨髓含量丰富，骨髓对人体是非常有益的一种营养物质，那么，用后排骨炖汤，喝点骨头汤，是名副其实的营养又美味哟！
排骨是很多大人和小孩都爱吃的食材，但是很多人经常买排骨时分不清楚猪前排和猪后排经常买错，那么到底是前排好还是后排好，他们有什么区别快来看看。
前排，前排是肉和脆骨较多的纯牌分别是软边前排和硬边前排软边前排是软骨比较多，软骨也较大，硬边前排相比软边前排在骨处会多一块硬骨。
主前台的骨头尺寸短肉少适合多种烹饪做红烧排骨椒盐排骨，排猪后排是排骨中比较好的部分，也叫后八根，也就是通常人们所说的肋排，猪后排的骨头最均匀后排骨细又长，肉多还好吃，后排有骨髓，排骨最香喷喷。
温馨提示，无论是买前排还是后排都需根据自己做菜的需求来决定其次看排骨颜色正常排骨应该是粉红色，用手摸排骨时感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不粘手的按下后的凹印，可迅速恢复则是好排骨。
