纳豆低温熟化温度是35-42度，最佳温度是37-38度，温度高了会发干。时间在15-24小时，一般20小时就可以了，时间长了发苦。在发酵容器里放点水保持湿度(不是在豆里放水)。
纳豆的发酵温度要求持38-42℃的恒温，此款面包机也正好有这个温度，不买昂贵的纳豆机，利用面包机自制纳豆，一物多用。 纳豆食用方法 1吃食可以加生抽，纳豆最好现拌现吃， 2、把纳豆放在热乎乎的米饭上面吃，就是日本传统的纳豆拌饭
3、纳豆从冰冻柜取出自然解冻就可以吃了，注意不要将纳豆处理得过热，以免纳豆菌死灭，失去其应有的营养价值
4不喜纳豆臭味，可以加些香味大的食物 如 （1）纳豆＋圆葱 （2）纳豆＋大白萝卜末 （3）纳豆＋折耳根＋小蒜苗 （4）纳豆＋生蛋黄 （5）纳豆＋海带 （6）纳豆＋芝麻＋蜂蜜 （7)纳豆＋朝鲜辣白菜
