食材清单
带鱼鱼头 400克 、 海带 200克 、 五花肉 100克 、 藕 200克 、 白菜 3片 、 葱 3段 、 姜片 5片 、 大料 2个 、 花椒 5粒 、 冰糖 20克 、 料酒 20毫升 、 老抽 5毫升 、 醋 300毫升 、 盐 7克 、 油 30毫升 、 水量 1200毫升
做法:
步骤1
将带鱼头带一小部分鱼身切下来，扣去鱼鳃洗净，用剪刀将鱼鳍剪掉（鱼身上有层银色的膜别刮掉）
步骤2
五花肉切片，鲜海带洗净，莲藕去皮切块（或整根放入）
步骤3
锅内倒入油，放入姜、葱、五花肉片、带鱼头尾、海带、白菜改在最上边，老抽、料酒、醋、糖以及水（含所有液体调味料共1200毫升）
步骤4
盖上锅盖，按下【焖酥肉】或【酥锅】键，启动自动烹饪程序
步骤5
待烹饪结束时，将食材小心盛出，切后装盘，淋上汤汁即可。
小贴士
1、带鱼头腥气比较重，因此姜等调味料不可减少
2、醋是使用酥锅键的必用调味品，可使鱼头口感酥软
3、可根据个人口味加减醋的用量
4、入锅时先放调料，将鱼头平铺调料之上而后是其他主料。
用料
包头鱼或者白鲢鱼
盐，老酒，鸡精，白胡椒粉，番薯粉和面粉
做法
1/4 把盐老酒鸡精白胡椒粉，番薯粉多一点，面粉少许加入适量的水拌成糊状，不要很干也不要很稀，腌制半小时
2/4 油烧热
3/4 用筷子一块一块放进去炸，等一边炸干的时候再翻
4/4 炸到黄澄澄的时候可以起锅了，炸好以后就可以吃了，可以当点心吃，也可以煮粉丝青菜吃。
