什么是熟菜油

菜油烧制过程中可以分成一成，两成，三成，四成，五成，乃至九到十成熟。

把生菜油倒进锅中，加热到9至10层熟的菜油，油温在240度以上，可从当原料下锅时出现大量气泡，并带有轻微的爆炸声现象判断如果出现大量气泡，有轻微的爆炸声，那么这个就是熟菜油