大家所成的熟了的豆油或者其他的油料，就是油在加热90度到100度之后，然后放凉了，这种油称为熟油
熟油一般都是凉菜当中使用，特别是对于那些大型酒店，餐饮行业用的比较多
通俗来讲熟油就是加热过的食用油，专业角度来讲食用油加热到油三四成热即从生油转变为了熟油。一般我们日常使用熟油，都是在炒菜的时候的加热到油七八成热，用来制作菜肴。
在普通人的眼中，食用油分为两类，一是植物油，二是动物油，植物油只有花生油和芝麻油是能生吃的。但是在厨师的眼中，食用油却分为生油和熟油两类。
熟油，俗称“鱼油”，亦称“清油”。浅黄至棕黄色的黏稠液体。由亚麻仁油、梓油或苏子油等经熬炼，或在加热时吹入空气，并调入催干剂而成。可用以涂刷物面，在空气中能干燥成膜。也用以调制厚漆及红丹。
鱼油对于人体的视力产生积极的作用。鱼油中含有丰富的Omega3不饱和脂肪酸，长期食用不易得老花眼，还可以改善视力
