生猪头40公斤，生姜150克，盐500克，鸡精粉15克，丁香10克，花椒15克、八角50、冰糖200克、桂皮35克、陈皮15克、肉蔻10克、香叶5克、炒糖色200克，料酒250，干辣椒，葱、姜、蒜、鲜红辣椒适量，料酒，生抽，老抽少许
在脆制的时候，按照每10斤猪头肉用盐125克，香料粉10克，花椒10克生姜片，葱，料酒适量。
猪头肉熟食配方
主料：脱骨猪头肉约10千克。
香料配比：桂皮30克、干辣椒30克、花椒20克、八角20克、白芷15克、香叶10克、丁香5克、罗汉果一个。
配料：生抽300克、精盐200克、老抽150克、冰糖150克、花生酱100克、海鲜酱100克、蚝油100克、鸡精100克、红曲米40克（装入纱布袋）。
椒盐配比：精盐500克、花椒50克、八角20克。
猪头肉熟食配方
回答
猪头肉熟食配方如下：
猪头一个， 盐半勺，香叶6个， 桂皮2个， 丁香6个， 良姜2个， 小茴香一勺， 干辣椒10个， 草果一个， 冰糖20个， 老抽半勺， 生抽一勺， 白芷4个， 料酒一勺，生姜4片，葱段4个，花椒一勺， 八角4个。
猪头加调料闷煮4个小时，大火半小时后。小火煮3个小时即可。
