1、取筷子从螃蟹两眼间直接戳进，并顺势稍微往外翻，让螃蟹呈假死状，但肉质仍维持鲜活时的鲜美弹Q状态。
2、螃蟹左右边的边缘是其最脆弱柔软的部位，可以靠着桌子的边缘借力剥开螃蟹的外壳。
3、剥开外壳后，把黏附于外壳中央的食胆清理干净。
抢救死掉的大闸蟹的方法：
盐水浸泡
盐水浸泡可以让螃蟹比正常情况下多活两到三天。
2、低温
首先在冰箱冷藏室最下面一层的透明的抽屉或盒子的底部均匀的撒上一层芝麻，然后把活着的螃蟹直接放进这个盒子里就可以了。这种方法可以让螃蟹较长时间的存活，因为冰箱内部低温的环境适合螃蟹生存。
直接过锅炒熟吃了就可以了。
大闸蟹死掉了是抢救不回来的，减轻损失可以在大闸蟹刚死，把它擦干净下锅大火蒸熟就可以食用了如果大闸蟹死亡时候太久就不能食用了。
