2，包好的生坯醒面十分钟左右。
3，锅里加冷水上笼，水开后二十五分钟左右即可。
肉包子一般需蒸25分钟左右即熟。具体需根据包子发酵程度区分:
如肉包子未二次发酵，需冷水下锅不开火发酵15分钟，再开大火蒸25分钟即熟。因为肉包子不同于菜包子，本身肉馅是生肉是很难熟的，如果没有发酵到位就直接下锅，不管冷水热水蒸，包子都易又小又硬，里面的肉馅也会因为外皮发硬而难以蒸熟，所以需冷水下锅先发酵后猛火蒸
如肉包子二次发酵到位，可以水开下锅猛火蒸20分钟，关火焖5分钟即熟。因为包子已经发酵到位，所以气孔相对较多，此时热水下锅猛火蒸，可以很好的将蒸汽带入包子内部，也能蒸熟肉馅，所以蒸的时间相对可以少5分钟，但是为了保证包子全熟，建议多焖5分钟再吃为佳。
肉馅包子可以蒸20分钟左右，如果要是纯肉馅包子在包子铺大体需要蒸15分钟，自己在家蒸包子大体需要蒸20分钟左右，因为在家蒸包皮后馅大时间要比店里长点。
