亚油酸:人体摄入了亚油酸(linoleic acid，LA)后，通过人体自身的机能可以代谢出γ-亚麻酸(伽玛亚麻酸)及花生四烯酸。而γ-亚麻酸、花生四烯酸也属于ω-6 系列的不饱和脂肪酸。因此，通常将亚油酸称为ω-6系列不饱和脂肪酸的母体。
三种必需脂肪酸指亚油酸、亚麻酸及花生四烯酸。必需脂肪酸是指人体生命活动所必不可少的几种多不饱和脂肪酸，它们在人体里不能合成，必需由食物进行供给。
必需脂肪酸是多不饱和脂肪酸，过多的摄入可使身体里的氧化物、过氧化物等增加，同样对机体可产生多种慢性危害。此外，n-3多不饱和脂肪酸抑免疫功能的作用它们在人体里不能合成，必需由食物进行供给。
