步骤/方式1
800克猪肉切成猪肉末
步骤/方式2
准备一小节大葱切成片，生姜也切成片，装入碗中后加少许料酒、适量清水，然后下手把葱姜抓捏一下，捏出葱姜里面的汁水
步骤/方式3
把葱姜水过滤到肉馅里面，然后加入一小勺盐、一小勺胡椒粉、一小勺白糖提鲜，再加一勺生抽、一勺蚝油。
步骤/方式4
下手先把料汁抓拌均匀，然后沿着一个方向搅拌，让肉馅充分的上劲
步骤/方式5
往肉馅里打入一个鸡蛋，把肉馅和鸡蛋再次搅拌均匀
步骤/方式6
鸡蛋搅匀后，再加一勺芝麻香油，搅匀后先放一旁备用。
步骤/方式7
准备一小节莲藕去皮，切成小丁
步骤/方式8
把切碎的莲藕放到肉馅里，再加一大勺淀粉，然后用手充分的抓拌均匀，搅成比较粘稠的状态
步骤/方式9
碗中放入葱段、姜片，再放一个掰碎的八角、一小块桂皮、两片香叶、几个干辣椒，准备好之后先放一边备用。
步骤/方式10
锅中加油，油温烧至筷子放进去冒密集的气泡，转中小火，开始做丸子，手上抹点油防粘，取适量肉馅，放手心来回摔打成圆圆的肉丸子，沿着锅边滑入肉丸子
步骤/方式11
直保持中小火慢慢的炸，定型以后用筷子轻轻的翻动，这样可以让丸子受热更均匀，狮子头的表面炸至金黄捞出
步骤/方式12
另起一锅，加少许油，油热后把葱姜和各种香料都倒进去翻炒，炒香以后多加一点清水，加入一勺盐、半勺白糖提鲜、一勺生抽、少许老抽上色，调料搅匀后开大火烧开。
步骤/方式13
水开之后下入炸好的丸子，盖上盖转小火炖40分钟。
步骤/方式14
时间到开盖，用勺子把狮子头盛到盘子中
步骤/方式15
把汤汁中的调料都捞出去，然后加一勺水淀粉勾芡，汤汁收浓稠以后，均匀的淋到丸子上，最后撒上一点葱花点缀，狮子头就做好了。
步骤/方式1
新鲜肉糜，选用3分肥7分瘦的猪肉，可以让师傅代绞碎反正不要用刀剁就对了
步骤/方式2
配料备好
步骤/方式3
放入盐，糖胡，椒粉和葱姜蒜末，拌匀压制片刻，方便入味
步骤/方式4
马蹄剁碎
步骤/方式5
放入马蹄，用筷子使劲往一个方向搅匀
步骤/方式6
再放入一个鸡蛋和生粉，依然是同一个方向搅拌，让食材充分融合并上劲
步骤/方式7
取适量肉末用双手团成一个圆球形状，旁边放一只碗放入清水，团之前湿下双手可以避免粘连
步骤/方式8
油烧热至7成即可放入肉团，炸制成形，变金黄捞出
步骤/方式9
炸至金黄即可捞出，注重油炸只是为了成型上色，所以无需担心未熟透问题
步骤/方式10
红烧用的大料登场！两颗八角，三只干辣椒，一段桂皮，6片香叶，想要味道飘香再放一枚丁香，在配葱姜蒜，一大粒冰糖
步骤/方式11
锅里少许底油，放入大料煸香再放酱油和水，盐，水热后放入狮子头，焖煮2小时30分钟即可出锅享用
步骤/方式12
装盘
