1、巴沙鱼切片加入姜丝，一勺玉米淀粉，一勺生抽，适量黑胡椒粉用手抓拌均匀腌制20分钟
2、金针菇和番茄切好备用
3、锅里爆香蒜末倒入番茄炒出汁，放入金针菇，适量盐，一勺番茄酱，一勺生抽再倒入适量清水大火煮5分钟
4、最后放入巴沙鱼片再煮2分钟撒上葱花即可出锅
1、巴沙鱼切片，倒入料酒、淀粉、姜片腌制30分钟
2、锅中倒油，油热后加入蒜末、洋葱丁、青花椒爆香，加入酸汤料包炒出香味
3、炒香后加入清水，水开后把配菜煮熟捞出，然后将鱼片煮熟捞出，碗中倒入酸汤
4、放上小米辣圈、蒜末、芝麻、干花椒，淋上热油激香
5、装盘即可
红烧巴沙鱼:准备巴沙鱼1条、蚝油适量、生抽适量、糖少许、盐少许、香菜少许、葱适量、姜适量、蒜适量。
第1步、巴沙鱼洗净切段。
第2步、准备好葱姜蒜。
第3步、油热加入巴沙鱼翻炒。
第4步、炒至变色加入葱姜蒜翻炒。
第5步、加入蚝油、生抽、水、糖大火炖，待汤汁合适后加入盐调口，咸度合适即可，倒入盘中撒上香菜装盘即可。
