低筋面粉和普通面粉有什么区别

普通面粉与低筋面粉区别在于蛋白质含量不同和筋性和用途不同。低筋面粉里面蛋白质含量低，主要成分是淀粉，这样跟水混合后蛋白质少，形不成网状结构，所以筋性低，适合做蛋糕，桃酥，曲奇，等糕点。

普通面粉有一定的蛋白质含量，有面筋，适合做馒头包子等面食。

低筋面粉简称为低粉，又称蛋糕粉，颜色比较白，通常做蛋糕，饼干，西饼等

普通面粉就是指中筋面粉，颜色为乳白色，用来做面条饺子和面包